买鱼有窍门，学会这5个挑选技巧，专挑新鲜的！

鱼肉营养丰富，富含人类所需的优质蛋白质，在食物营养领域具有重要作用。而且，鱼肉脂肪含量比较少，备受人们的喜爱，逢年过节，人们的餐桌上总少不了鱼。

不过鱼好不好吃，取决于它新不新鲜，想要挑到新鲜的鱼，也是需要一些小技巧的。那么，如何分辨这鱼新不新鲜呢，今天就给大家整理了一些小技巧~

一、挑鱼小技巧

01、仔细观察鱼鳃

如果鱼鳃呈现出来是比较清晰鲜红的颜色，这说明鱼是比较新鲜的，而且新鲜的鱼类往往都有一层透明的粘液。相反，已经不新鲜的鱼，它的鱼鳃呈现出来的是灰红色，甚至还会产生一种酸臭味。如果是被污染的鱼，鱼腮呈喑红色，且鱼鳃表面不光滑，非常粗糙。

02、仔细观察鱼眼

优质的鱼往往鱼眼都是比较饱满实突出的，而且这些鱼类的角质比较清亮透明，有着很好的弹性。

如果鱼眼看上去不那么凹凸且角膜出现了起皱的现象，甚至看上去眼球浑浊发黄，这说明鱼已经不够新鲜了，甚至存在被污染的可能性。

03、用手按一按鱼肉

新鲜的鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜的鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢。

04、选择大小合适的鱼

对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。

而个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香。

05、观察鱼的粘液和鳞片

新鲜的鱼粘液丰富发滑，比较透明，且鳞片富有光泽，很难将其从鱼体上脱落。反之，不新鲜的鱼或死鱼，粘液少而发涩，鱼鳞极易脱落，且表面发暗。

二、常见的吃鱼误区

01、鱼胆能够治病？

有些人喜欢吃鱼胆，认为吃鱼胆可以治病，殊不知，鱼胆不仅不会治病，反而因为其本身有毒，所以吃鱼胆很可能引起急性中毒。

02、常吃生鱼片有好处？

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知，吃生鱼片会对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

三、吃鱼有哪些好处？

01、健脑益智

鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持视网膜的正常功能，而且有利于智力系统的发言。

02、降低胆固醇

鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，常吃鱼肉能帮助降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

03、降低金血脂含量

经常吃鱼有助于降低血脂。医学实验证明，如果是相同的血脂水平情况下，与不经常吃鱼的人相比，经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

04、补充营养

鱼肉中含有蛋白质等各种丰富的营养物质，食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养，促进儿童及青少年的生长发育。并且鱼肉是一种高蛋白、低脂肪食物，因此，不用担心会给身体带来过多脂肪而引起肥胖的问题。

四、懒人党可以这样吃鱼！

如果你是“懒癌星人”或是圆厨房小白，建议你可以直接补充鱼油，既免去了下厨的琐碎步骤，又能很好地补完鱼体内的营养物质。

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多：取自肉质鲜美的深海鱼，营养物质更多

快：小小一粒鱼油，快速补完鱼类营养

好：源自阿拉斯加冷水深海鱼，原料更好

省：吃一个月鱼肉，不如一瓶鱼油更省钱