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万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

2019-09-19 16:13:59 5点赞 19收藏 3评论

本文经微信公众号“Foodaily每日食品网”授权转载,原标题《热爱中医的芬兰人,如何让蘑菇咖啡红遍美国》未经允许请勿转载。

由于肉类食品对人体的不良影响以及生产肉制品对环境造成的巨大危害,许多美国消费者不再青睐肉类食品,植物基食品顺势增长。2017年,美国植物基食品的增长率7%,而2018年的增长率高达20%,总销售额达到了33亿美元,增速令人瞩目。

相比于其他肉类代替品,蘑菇是更好的选择,不仅蛋白质含量高,口感也更佳饱满。长期以来,蘑菇一直在各类传统菜肴中占有重要的位置,有着广泛的群众基础。在西方,蘑菇汉堡和蘑菇披萨已经在各个快餐店流行起来,Pinterest的数据显示,2018年,其2.5亿用户对蘑菇食品的搜索量增长了64%。

引爆蘑菇狂潮的人气新品中,其中有一款蘑菇咖啡成功地引起了我们的注意,它就是Four Sigmatic——亚马逊上最畅销的速溶咖啡,甚至打败了星巴克和雀巢,旗下还有另一款含有冬虫夏草的蘑菇咖啡位于畅销榜单第八名,它甚至还成为了可以在丝芙兰销售的为数不多的内服美容品牌之一。

万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

 这究竟是怎样的一个品牌,我们一起来读读他们的故事……

1从一个芬兰小农场到开辟功能性蘑菇饮料品类

在身心疲乏的午后,西方人常常会喝杯咖啡提神。但是,34岁的TeroIsokauppila更喜欢中医的“针床”,他每天都会在针床上睡上半个小时,醒来时精力充沛。

虽然听起来很奇怪,但对于Four Sigmatic这位芬兰公司的创始人来说,只是在使用古老世界的治疗方法来解决现代生活的问题。作为传统文化爱好者,Tero在中医的蘑菇文化中找到了食品创新的灵感。

万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

自1619年开始,Tero家族已经在自家的农场上生活了四百年,Tero从四五岁开始就在农场中与蘑菇一起成长,这让他从小就对蘑菇和超级食物产生了浓厚的兴趣。

他认为全世界的人都会爱上蘑菇咖啡,甚至想把蘑菇卖给那些不喜欢蘑菇的人。这是一个大胆、甚至有些奇怪的想法,但是历史证明,许多成功的创意在提出时都被认为是大胆、奇怪的。

在短短几年内,这家公司已经发展成为了为蘑菇“代言”的健康生活品牌。据了解,2017年Four Sigmatic的销售额为八位数, 2018年其销售额增长了一倍。根据Crunchbase的数据,Four Sigmatic的年收入为6170万美元。

Tero称,Four Sigmatic成立的目的就是帮助推广世界上研究最多的50种食品,其中许多是功能性蘑菇、适应原,以及现在流行的超级食品,如姜黄等。


万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

2万物皆可配蘑菇

据市场分析公司Mordor Intelligence统计,2018年全球功能性蘑菇市场为58亿美元,预计从2019年到2024年每年将增长6.4%,而且中国将成为世界上最大的功能性蘑菇生产和消费市场。

蘑菇是一种健康食物,含有十几种维生素和矿物质,以及大量的抗氧化成分。事实上,蘑菇已经在传统的医学实践中使用了数千年。不同于其他的蔬菜和果品,蘑菇的维生素D含量十分丰富,多吃蘑菇有益于骨骼健康。Four Sigmatic的快速增长,得益于消费者对蘑菇健康功效的认可度不断提高。

蘑菇有与生俱来的健康属性,以及天然新鲜的食用体验,使得蘑菇的销量逐年攀升。在美国,蘑菇食品已经成为最受欢迎的“亚洲风味”之一。

在Four Sigmatic眼里,万物皆可配蘑菇:蘑菇咖啡、蘑菇抹茶、蘑菇可可、冬虫夏草蘑菇茶,只有你想不到,没有Four Sigmatic做不到,旗下一共销售超过30种蘑菇食品饮料。

(1)蘑菇咖啡

蘑菇咖啡是Four Sigmatic公司的核心产品,与普通咖啡不同的是,它可以提高人的大脑功率,提高效率,缓解压力,同时还含有各种矿物质和营养成分。每份含40毫克咖啡因,只有标准咖啡的一半。

蘑菇咖啡是用液化并干燥处理的蘑菇提取物添加到咖啡中制成,饮用方法和速溶咖啡一样方便,热水冲调即可。它的味道类似标准咖啡,几乎没有蘑菇的味道,但是保留了蘑菇的众多营养成分。

最近,Four Sigmatic还推出了一款使用猴头菇、白桦茸为原料的蘑菇咖啡,宣称可以提高免疫力,有助于保持头脑清醒、提高工作效率。

万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!


万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

(2)蘑菇抹茶

Four Sigmatic的蘑菇抹茶定位是咖啡替代品,针对那些想要限制每日咖啡因摄入量消费者。抹茶不仅咖啡因含量相对较少,而且含有大量的L-茶氨酸,有助于身心放松,使人充满能量又不至于亢奋。

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(3)蘑菇热可可

Four Sigmatic的热可可选用灵芝为原料蘑菇。灵芝是被研究最多的蘑菇之一,已被证明有促进睡眠和缓解压力的功效。

晚上喝一杯蘑菇热可可可,缓解压力、放松身心,然后满做一个好梦。

万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

(4)蘑菇饮料

不同于蘑菇咖啡、蘑菇抹茶、蘑菇热可可,在蘑菇饮料中,蘑菇是最主要的原料。这可能是Four Sigmatic最想做的产品,因为在Four Sigmatic心中,蘑菇才是主角。

蘑菇饮料主要有三种类型,对应不同的蘑菇品种:猴头菇饮料主打健脑功效;白桦茸饮料主打提高免疫力,并添加了玫瑰与薄荷,使饮料风味更加;灵芝饮料主打助眠功效。

万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

3把蘑菇卖给那些不喜欢蘑菇的人

2012年,主打“功能性蘑菇食品”的Four Sigmatic于香港成立,因为他使用的很多蘑菇都来自香港;再后来公司为了省钱而搬到了菲律宾发展业务;后来于2015年1约搬到了美国洛杉矶。

Tero在接受采访时曾表示,最开始公司推出的第一款产品为蘑菇茶,因为欧洲人喜欢喝茶,这是一种仪式。但是在美国市场,人们真的很不喜欢喝茶,而且很多顾客都讨厌蘑菇。因此后来Four Sigmatic把蘑菇和美国人日常消费的咖啡、可可、抹茶结合在一起,迅速提高了品牌知名度,打开了蘑菇咖啡的市场。

而且很关键的一点是,一开始在推出蘑菇咖啡的时候,Four Sigmatic也并没有把重心放在“蘑菇”成分上,而是将这种饮料作为咖啡爱好者的一个升级体验,蘑菇咖啡可以减少他们的饮用咖啡时的胃灼烧和神经紧张。

这应该算是一个很重要的营销点,不是向人们推出了一款新产品,而是他们现有的咖啡消费习惯的一个升级,而蘑菇的健康益处,如强抗氧化性和丰富的β-葡聚糖,就像是额外的收获一样。Four Sigmatic的官网上也宣称,“当你的大脑需要充满活力的时候,需要生产力、专注力和创造力的时候,这将是最受欢迎的一款咖啡饮料”。

当然,产品的口感也很关键,好喝才是王道。亚马逊上不少买家对其评论是“粉末蘑菇咖啡的口味比普通咖啡更丝滑“,“就像天鹅绒般”……

Four Sigmatic也在不断地试探人们对蘑菇产品的接受界限。2019年初,公司还推出了添加蘑菇成分的美容产品,包括面膜,以清洁毛孔、抚平细纹,减少红肿为主要作用。根据Four Sigmatic的网站,当与热水混合时,它也是一种可饮用的补充睡眠和排毒的滋补品。

万物皆可配蘑菇?芬兰人让“蘑菇咖啡”红遍美国!

4小  结

一款成功的食品,往往具有许多闪光的标签:美味、快捷、安全等,但是随着健康意识的觉醒,消费者对食品越来越挑剔。新鲜,成了当下最流行的标签,新鲜的风味,成为了众多消费者追捧的对象。在过去的六年里,全美蘑菇食品的销量提高了240%,蘑菇食品风靡美国,无疑印证了新鲜食品的流行趋势。


人类食用蘑菇已有上千年的历史,但是人类食用的蘑菇的品种十分有限,只有约350种,占整个蘑菇王国的很小一部分。绝大多数品类的蘑菇的食用价值尚未被发掘,潜力巨大。
早在2014年,国内的江中集团推出了猴姑饼干,2016年又推出了猴姑米稀,均主打养胃功效。但是国内对于多品种蘑菇的利用依旧较少,对蘑菇食品可能存在的形式仍需探究。如果把蘑菇和国内消费者日常食用的食品结合到一起,是否也会在国内掀起一波蘑菇潮流呢

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