鸡窝菜可以这样吃

你能想到有一种蔬菜会被叫做鸡窝菜吗？

到底是什么样的菜才会被称为鸡窝呢？鸡窝有什么显著特征？鸡窝和蔬菜怎么才能扯上关系？

老实说，要我凭空去对应，我真想不出来什么菜会得此待遇。即使这菜是东西南北中到处都常见的一种，我也猜不出来。是方言谐音？是形状相像？是灵光一闪就决定叫它鸡窝菜了？还是，气味方面……

打住打住，它跟气味毫无关系！

在知道了它是什么菜，并且见过它在地里的样子后，我瞬间领悟：像，真像，这就是形似啊！舍他其谁，这就是鸡窝菜啊！

对的，朋友们，鸡窝菜就是生菜啊！你看像不像？

生菜叶片那种皱起波浪乱糟糟的样子，是不是像鸡窝？它们在地里贴着地长成乱糟糟但各自成团成摊的样子，是不是像稻草鸡窝？

真是忍不住替帮它起这个名字的人拍手叫好：怎么能这么形象！

有的地方还把它叫做鸡仔菜鹅仔菜，不知是否也基于异曲同工之妙？

鸡窝菜的名字还可能包含着一个非常接地气的意思：平价，好种，哪儿都能吃到，让人觉着亲切。

但是，至少对我来说，鸡窝菜被称为生菜的时候可没那么亲切。用它来做沙拉我实在不爱吃，调再好吃的油醋汁都没用。生菜和其他蔬菜丝和水果块儿拌和在一起，总觉得违和，吃着有一股格格不入的味道，不过也不止生菜这样，就觉得沙拉里谁跟谁都不熟，像强买强卖包办婚姻，还不如各自单吃来得妙。

不过，换一种形式，还是吃生的，把生菜夹在汉堡、三明治里就非常不错了，不但解腻，甚至还能吃出一丝让人怀念的清新菜香味来。

除了夹在三明治汉堡里，我最爱的一种吃法就是拿它烫冒菜了。其他什么猪血鸭血、豆腐皮、午餐肉之类选好了，最后一定要多加一箸冒尖的生菜才算完美。生菜在滚锅里一冒就缩小了，不占地方，吃起来生脆有劲，和其他食材口感对比鲜明，泡软了吃更入味，冒菜汤底也不太油，吃起来滑爽，就着生菜就着汤拌白米饭吃，米饭稍硬一些嚼起来更香，搭配着咔擦咔擦嚼生菜的声响，这种简简单单的好吃程度，相信你也会爱上。

东北饭包，也用得上生菜叶，是非常好吃的一种家常味道：将鸡蛋和大酱炒香，家里现有的其他蔬菜、肉类也可以翻出来，各自或者混在一起炒炒香，再弄点大葱、生黄瓜等各成一份，拿一张生菜叶，往里放饭放菜，各种都来点，然后随便卷巴卷巴，一嘴咬下去，那滋味，不用想象，你也可以共情到的吧？

吃烤肉的时候，肉烤好之后，滋滋还冒着油就赶紧用一叶嫩生菜包住，稍微等凉几秒，就咔嚓咔嚓三下五除二一口一个吃下肚，这种惬意，烧烤爱好者都会懂的吧？

生菜做家常小菜，通常就是简单焯一把，然后捞起来放生抽香油凉拌，或是配蚝油，也不错。我通常的做法是，先在锅里放少许盐、再滴几滴油，再焯菜，这样生菜就带了个底味，再调味就更好吃了。

现在大多数火锅店上菜的时候，菜盘最底下都会垫一两叶生菜叶，为着配色好看，也为让食材显得更新鲜。那么，问题就来了，这两片叶子，你会吃掉吗？

我会诶。多煮一会儿，消毒杀菌，然后，吃掉。

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