因子的美食 篇六十一：卷心菜就喜欢这么吃，酸辣开胃，食欲满满，隔三差五就做

卷心菜是常见的蔬菜了，也叫包菜、圆白菜。它生命力旺盛，一年四季都可以买到卷心菜，一年四季也都适合吃卷心菜。和很多蔬菜一样，卷心菜的维生素C的含量相当丰富，还富含膳食纤维，可增进食欲，促进消化，还能预防便秘。特别是夏天到了，多吃些像卷心菜这类的蔬菜，肠胃舒服轻松无负担。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想的食物。老实说，以前不喜欢吃蔬菜，卷心菜更不喜欢吃，几乎从不去买它。自从学会了一种做法后，对卷心菜的爱变得尤如“滔滔江水，连绵不绝”了。隔几日就会买个卷心菜回来，快炒一盘。

今天就来分享一道非常好吃的糖醋卷心菜的做法。听菜名就会觉得这菜肯定非常开胃有食欲。卷心菜酸辣脆嫩，吃在嘴里脆脆的，让人顿觉食欲被激发了，一筷筷吃起来就停不住了。虽然这道菜简单几步就能做，10分钟就能迅速炒出一盘来，不过想要把这道菜做吃又好看也要掌握一些方法，要注意放醋的时间，烹炒的火候和时间。闲话不多说，喜欢的小伙伴快来看看详细的做法。

糖醋卷心菜

【用 料】卷心菜 300克 干红辣椒 3根 大蒜 3瓣 姜3片 白醋 1.5汤匙 盐 1茶匙 糖 1汤匙 鸡精 半茶 油 适量

【做 法】

1、把卷心菜洗净用手撕成小片。卷心菜一定不能切，手撕比较好，更能保留食材本来的营养和口感。

2、准备一锅清水，加入适量盐，大火烧至水沸，放入卷心菜迅速翻动，加入半汤匙白醋，菜变翠绿、变软就立刻捞出。

3、捞出后的卷心菜迅速用冰水冲凉，至直完全冷却，沥干水分待用。

4、蒜去皮切片，干红辣椒切小圈，姜去皮切成姜丝待用。

5、锅中加入油，加热至四五成热，放入蒜片、姜丝、干红辣椒圈小火煸炒出香味。

6、放入卷心菜，加1汤匙白糖，半汤匙的白醋，转大火迅速颠锅翻炒均匀。

7、接着加入1茶匙盐、半茶鸡精，沿锅边淋入剩余的白醋，颠锅翻炒均匀即可出锅。美味的糖醋卷心菜就做好！

【啰嗦几句】

1、卷心菜一定烹饪过程要大火快炒，不然卷心菜容易出水，那样这道菜就失败了。

2、这记白醋要分多次加入到卷心菜中，这样更能保留白醋的酸味和香气。

3、关于卷心菜的选购，应选摸上去菜球紧实的，同一重量，体积小的更好。

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