鱼和它搭配，好吃又养人

我爱吃鱼，小伙伴们都知道，只要是逢年过节，我家必要吃鱼，这是老规矩。过节买的一条大草鱼，实在是太大太长了，家里的锅实在没有那么大（36Cm标配炒锅），只能把大草鱼做两次分开吃了，一个大草鱼20多元，一公斤多重，吃了两次真是够实惠的，鱼身子做了炖鱼，鱼头在冰箱放了3天，今天终于有机会把它给吃了。鱼和它搭配，蛋白质含量高，提高抵抗力，好吃又养人。

本来午餐就要吃鱼头的，朋友来电话要去他家吃午餐，就把鱼头丢下没做了，吃完已经下午3点了，回家就开始收拾鱼头了，这种草鱼头比较小，肉质还是比较多的，就是头确实小点，吃鱼头就吃花鲢鱼头，那种鱼头特别的大，被称为胖头鱼，肉质比较多而且硬一些，适合红烧炖汤和做剁椒鱼。

我爱吃腐竹，所以家里经常有备用干腐竹，炒，煮，炖汤炒菜都是好食材，特别的方便实用。这次看到鱼头就想到了腐竹，它也是豆制品，而且是高蛋白的黄体酮，腐竹被称为“天然黄体酮”！腐竹的营养价值很高，竹含有钙等营养物质，对于女生来说可是个宝藏，它可以养颜护肤，让女人永远不衰老。我就把鱼头和腐竹一起烧着吃，做了《腐竹烧鱼头》，小伙伴们都知道，豆制品和鱼是绝搭，无论哪种鱼和豆制品搭配在一起，无论是烧，炖、煮，涮都是美味至极，小伙伴们试试这道菜吧。

主料：干腐竹50克、草鱼头一个（可以用花鲢鱼鱼头最好）
辅料：植物油适量、盐适量、姜20克、香葱5根、香菜适量、老抽5克、鸡精2克、辣皮子5个（可选，不吃辣的不加）

做法： 1、把干腐竹用凉水洗洗，浸泡几个小时，直到泡软为止在，再次洗洗切斜段

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2、把辣皮子泡泡洗洗切末，葱姜洗净切末，鱼头收拾干净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。可以不要切段，最好连在一起比较好

3、锅一定烧得热热的，加入油烧至五成热，放入鱼头煎到底部金黄色盛出沥油。

4、也可以不盛出，直接把鱼头拨在一边，放入葱、姜、辣皮子爆出香味

5、加入料酒，最好把料酒的香味激发出来，这样鱼的腥味去的多些

6、加腐竹，可以铺的均匀一些

7、加老抽烧出酱香味，记住做鱼先加料酒，再加酱油，这样鱼的腥味少，一定烧出酱香味，才能加水

8、加水与鱼齐平，大火烧开，可以加盐、少许白糖一起

9、转中小火炖至汤汁浓稠，大约15分钟左右

10、加入鸡精再烧2分钟左右，大火收汁这样鱼的味道浓郁好吃

11、盛出前撒香菜末即可

可可的小贴士
1、鱼头最好用花鲢鱼，这种鱼类，头比较大，肉也多些，适合烧
2、烧鱼一定要先加料酒，再加酱油，最后再加水，步骤不能错了

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！