生活娱乐 篇十九:食笋正当时,五个维度带您了解春笋和冬笋
大家好,我是康康的小跟班~
春天,又到了吃春笋的季节。竹笋滋味鲜美,并且含有丰富的植物蛋白和纤维素,深受人们的喜爱,历来被列为山珍之一。大诗人苏东坡曾作:“无竹令人俗,无肉使人瘦”,而散文家梁实秋则与苏东坡来了一次隔空对话,曾写:“无竹令人俗,无肉使人瘦,若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉。”
食过春笋,方知春之味。春笋和冬笋是两种常见的笋类食材,但是许多朋友却很容易将他们混淆,其实它们在生长位置、成熟时间、外观、口感、营养价值等方面都有一些区别和不同之处,接下来就让康康带着大家一起了解一下吧。
1、生长位置不同
直立生长竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎。其中,春笋是从竹子的根状茎上发出的嫩芽,直立而生,每一个春笋长大就是一棵竹子。
而冬笋是从竹子地下的粗壮竹鞭上长出来的侧芽,横着长,有时候并排连胜好几个。
2、成熟时间不同
竹笋如果在立春前没有来得及破土,被有经验的老笋农挖出,那便是冬笋,一般竹龄在3年以上的才会有冬笋。破土而出后被采挖的,便是春笋。一般每年3月中旬到清明期间破土的春笋最为鲜嫩。
2、外观不同
春笋破土而出后接触到阳光的照射,笋尖有一点绿,外表褐黄色,表面的软毛非常的旺盛,外形上是细长型,身体内部通常洁白光润。
而冬笋由于常年埋藏在土壤里,接触不到阳光,外表成金黄色,皮与笋肉的连接非常紧实,外形看起来是矮胖型,更粗壮一些,身体内部呈现出更加粗糙的质地。
3、口感不同
春天的竹笋口感脆嫩,味道更为清香,口感微苦涩。春笋破土后,其身体内部开始纤维化,口感会越来越粗糙,所以要选择刚破土的春笋更好吃。
相比之下,冬笋则脆爽有嚼劲,苦涩比春笋要稍微但一些,肉质细腻有淡淡的甜味,可以不用焯水食用!
4、营养价值不同
春笋的热量很低,同等质量下,大概只有冬笋的一半,膳食纤维含量大约是冬笋的3倍,所含的微量元素的种类也更多。
相较于春笋,冬笋中则含有更多的蛋白质和氨基酸。但是冬笋性寒,食用的时候,要稍微注意一下,体质弱和婴幼儿或者月经期妇女少食。
一般来说,春笋的价格相较于冬笋会便宜一些,所以小伙伴们千万别买错了哦。春季食笋正当时,快去尝一尝这道美味的时令山珍吧!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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