食笋正当时，五个维度带您了解春笋和冬笋

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春天，又到了吃春笋的季节。竹笋滋味鲜美，并且含有丰富的植物蛋白和纤维素，深受人们的喜爱，历来被列为山珍之一。大诗人苏东坡曾作：“无竹令人俗，无肉使人瘦”，而散文家梁实秋则与苏东坡来了一次隔空对话，曾写：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗又不瘦，餐餐笋煮肉。”

食过春笋，方知春之味。春笋和冬笋是两种常见的笋类食材，但是许多朋友却很容易将他们混淆，其实它们在生长位置、成熟时间、外观、口感、营养价值等方面都有一些区别和不同之处，接下来就让康康带着大家一起了解一下吧。

1、生长位置不同

直立生长

竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎。其中，春笋是从竹子的根状茎上发出的嫩芽，直立而生，每一个春笋长大就是一棵竹子。

而冬笋是从竹子地下的粗壮竹鞭上长出来的侧芽，横着长，有时候并排连胜好几个。

2、成熟时间不同

竹笋如果在立春前没有来得及破土，被有经验的老笋农挖出，那便是冬笋，一般竹龄在3年以上的才会有冬笋。破土而出后被采挖的，便是春笋。一般每年3月中旬到清明期间破土的春笋最为鲜嫩。

2、外观不同

春笋破土而出后接触到阳光的照射，笋尖有一点绿，外表褐黄色，表面的软毛非常的旺盛，外形上是细长型，身体内部通常洁白光润。

而冬笋由于常年埋藏在土壤里，接触不到阳光，外表成金黄色，皮与笋肉的连接非常紧实，外形看起来是矮胖型，更粗壮一些，身体内部呈现出更加粗糙的质地。

3、口感不同

春天的竹笋口感脆嫩，味道更为清香，口感微苦涩。春笋破土后，其身体内部开始纤维化，口感会越来越粗糙，所以要选择刚破土的春笋更好吃。

相比之下，冬笋则脆爽有嚼劲，苦涩比春笋要稍微但一些，肉质细腻有淡淡的甜味，可以不用焯水食用！

4、营养价值不同

春笋的热量很低，同等质量下，大概只有冬笋的一半，膳食纤维含量大约是冬笋的3倍，所含的微量元素的种类也更多。

相较于春笋，冬笋中则含有更多的蛋白质和氨基酸。但是冬笋性寒，食用的时候，要稍微注意一下，体质弱和婴幼儿或者月经期妇女少食。

一般来说，春笋的价格相较于冬笋会便宜一些，所以小伙伴们千万别买错了哦。春季食笋正当时，快去尝一尝这道美味的时令山珍吧！

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