闽南福建小吃特色菜“香菜炸蚝仔”，脆香美味，最后来一口可乐，赞

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进去春季的生蚝开始大量繁殖，逐渐又肥又大，是吃蚝仔的最佳时期，香菜炸生蚝外脆里嫩，香脆可口有一种爆浆的感觉！好吃停不下来！

生蚝其实就是海蛎，在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。

全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！

有一种比较有根可循的说法是，蚝仔煎的吃法是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾的。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。每年过年过节必备，而且讲究脆，软了就不好吃了。

步骤:

1.买回来的生蚝，放入碗中，放少许生粉和盐，抓匀去腥，再用水清洗干净。

2.切点香菜备用，在碗里放入四小勺低筋面粉，一小勺生粉，少许盐，胡椒粉，一小勺泡打粉，少许油，打一个鸡蛋，加半碗水，搅拌均匀。

3.洗干净的生蚝，放入少许胡椒粉和生抽，拌匀，以后加入刚才调好的鸡蛋液，搅拌均匀，放入香菜，捞匀。即可煎炸了

4.锅里热油，放入拌好的生蚝，小火慢炸至金黄，即可出锅。

这是福建各地都非常流行的吃法，也是台湾著名小吃，香脆可口，你要来一口吗？