高分菜谱 篇三：「冬天必吃 | 手抓羊肉，比你想象的更美味!」

立冬节气一过，各地开始大幅降温，身体也跟着发出进补的信号。提到食补，羊肉自然是一种绝佳的选择。放眼全国，不同地方的餐桌都有羊肉的出现，手抓羊肉、羊肉串、羊肉砂锅、白切羊肉……它如一团炽烈的烟火，在寒冷的天气抚慰人们的味蕾。

我国的吃羊江湖精彩纷呈，羊肉可炖、煨、涮、烤、炸、白切，各种花式做法看得人烟火缭乱，口舌生津。在时令和种群的影响下，南北方羊肉烹饪技法各有千秋。北方羊肉资源丰富，做法上偏粗犷，还原羊肉的原汁原味。南方人食羊更加精细，会添加许多丰富的配菜，增加仪式感。

今天要介绍的是【手抓羊肉】的家常做法。

一、用料

主料：羊肉、枸杞、大蒜、大葱、姜片

调料：盐、花椒粒、干辣椒

二、步骤

首先，将羊肉切成块状，放入冷水中煮沸。在水开之前，加入几片生姜以去腥。当水开始沸腾时，用勺子撇去浮沫，然后捞出羊肉备用。

接下来，取一个炖锅或砂锅，加入适量的清水，水量要能够淹没羊肉。将焯水后的羊肉放入锅中，再加入几片生姜、几瓣大蒜、一段大葱、适量的干辣椒和一些花椒粒。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟。

20分钟后，加入适量的盐，根据个人口味调整盐的用量。继续慢炖1小时，让羊肉更加鲜嫩入味。

最后，将适量的枸杞放入锅中，继续小火慢炖20分钟。枸杞的甜味会为羊肉增添一份清香。

炖煮完成后，将大蒜切成小粒，加入适量的醋拌匀，作为蘸汁的调料。将炖好的羊肉盛出，配上蒜醋蘸汁即可享用。喜欢北方口味的，搭配上麻酱、韭菜花等，想想都好吃。

这道菜色香味俱佳，羊肉鲜嫩多汁，搭配枸杞的甜味和蒜醋的酸辣口感，令人食欲大增。无论是冬天暖身还是夏天消暑，都是一道美味可口的家常菜。

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